Αισθάνομαι τυχερός γιατί, το επάγγελμα που επέλεξα, συνεχίζει να με ενθουσιάζει.
Γενέτειρα του Εμμανουήλ Δασκαλάκη είναι τα Χανιά της Κρήτης. Από την παιδική του ηλικία τον ενθουσίαζε το έργο του ιατρού και την οριστική απόφαση να σπουδάσει Ιατρική την πήρε στα χρόνια του Γυμνασίου. Κατά τη φοίτησή του στην Ιατρική, του άρεσε ιδιαίτερα η Πλαστική Χειρουργική. «Η ποικιλία των χειρουργικών επεμβάσεων και πα - ρεμβάσεων που επιτελούνται κατά την διάρκεια της καριέ - ρας του Πλαστικού Χειρουργού, η πολυπλοκότητα τους και η παντελής έλλειψη ρουτίνας στην καθ΄ ήμέραν πράξη με κέρδισαν».
